Spiegelthaler Heidelbeersteaks
Wichtige Zutaten Schweinenacken, gepökelter Bauchspeck, Hallimaschpilze,
Zwiebeln, Kartoffeln. Zubereitung: Bauchspeckscheiben werden in der Pfanne scharf angebraten und dann in der Röhre warmgestellt. Nun würzt man die Scheiben vom Schweinenacken mit Ingwer, Majoran und Salz und brät sie vorsichtig in dem Fett. Kleingeschnitten Hallimasch gart man in der Pfanne zusammen mit Zwiebelwürfeln, zerdrücktem schwarzem Pfeffer und etwas Salz. Die Heidelbeeren gibt man erst zum Schluß zu, da sie eigentlich nur warm werden sollen. Angerichtet werden die Nackensteaks auf einem heißen Teller, bedeckt mit einer Speckscheibe und überzogen mit der Pilz- Heidelbeermischung. Dazu gibt man Petersilienkartoffeln.
Eingereicht von: Harzer Köche
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